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teoriche e pratiche delle principali metodiche di estrazione e purificazione di enzimi, di immobilizzazione degli enzimi e delle loro applicazioni nella bioindustria, segnatamente nel settore alimentare. Lo studente acquisirà la capacità di programmare e gestire laboratori e centri di ricerca finalizzati all’uso degli enzimi nelle ...
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L'insegnamento ha l'obiettivo di portare a conoscenza degli studenti il ruolo della biochimica e delle biotecnologie nel mondo industriale. Verranno quindi illustrati i vari processi biochimici coinvolti nelle diverse realtà produttive, nonchè le strategie utilizzate a livello industriale la produzione enzimi ricombinanti e bioingegnerizzati, e la loro applicazione.
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Biochimica industriale: Enzimi e loro applicazioni nella bioindustria. 2001. R. Verga, Pilone. Springer Science & Business Media. Testi in inglese Italian Basic knowledge of biochemistry and molecular biology The course is aimed to the description of the techniques and the strategies for the identification, the production and the characterization of recombinant enzymes, and for their uses ...
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Principali famiglie di enzimi industriali: caratteristiche biochimiche e rilevanza commerciale. Strategie industriali di produzione, purificazione e formulazione di enzimi commerciali. Applicazioni pratiche di enzimi: modifiche di polisaccaridi, nell’industria tessile, in detergenza e conceria, nella filiera agro-alimentare.
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Bibliografia. R. Verga, M. S. Pilone, Biochimica industriale: enzimi e loro applicazioni nella bioindustria, Springer, 2007, ISBN 88-470-0169-2. (EN) Peter Taylor, Mechanism and synthesis, Royal Society of Chemistry, 2002, ISBN 0-85404-695- D'Ischia, La chimica organica in laboratorio, Piccin, 2002, ISBN 88-299-1621-8. Voci correlate ...
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